Falafel

Ingredientes:

Para el falafel

• 400 gramos de garbanzos
• Media cebolla picada
• Medio chile picado
• Culantro
• 1/2 taza de agua
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de polvo de hornear o bicarbonato
• Pan molido
• Aceite vegetal

Para la ensalada

• 1 lechuga
• 1 mango
• Germinado de alfalfa
• 2 cucharadas de mostaza

Preparación:

  Se debe dejar remojar los garbanzos por 6 horas (por lo menos) para que se suavicen. Luego se escurren y se licuan junto a la cebolla, chile, culantro y agua, hasta lograr una consistencia pegajosa. Hay que hacerlo poco a poco, ya que es difícil que todos los garbanzos se licuen de una vez. Cuando todo este bien procesado se le agrega la sal, pimienta, el polvo de hornear o bicarbonato. Una vez lista la masa la dejamos reposar por 30 minutos, luego hacemos las bolitas y las empanizamos con el pan molido. Finalmente, pasamos las bolitas por aceite vegetal hasta que queden totalmente doraditas.

Para la ensalada picamos el mango en unas julianas y le agregamos las 2 cucharadas de mostaza, picamos la lechuga y la colocamos junto a los germinados de alfalfa y el mango.